青桐资本：2019年餐饮行业如何“变”？

6 月 21 日，博茂餐饮集团旗下餐饮科技公司「茂隆科技」完成千万级融资，本轮由青桐资本担任独家财务顾问。凭借优质高效的服务能力，青桐资本获得了项目方的高度认可，并将继续担任博茂餐饮集团新一轮融资的独家财务顾问。“青桐资本交易”餐饮-茂隆科技临近年中，回顾 2019 年 1 月- 6 月 17 日的 2787 起融资事件，餐饮业融资事件仅有 32 起，占1.15%（数据来源：36Kr、企名片）。大多数的餐企已开始谋求改变，投资机构对餐饮的关注重点也在改变。青桐资本从投资人、创业者、财务顾问 （FA）三大视角，为大家解析餐饮行业的动态。一. 投资人视角- 3 大潜力投资赛道分析青桐资本作为一家规模化的FA机构，有海量的投资人资源，熟知市面上主流基金的投资偏好，并和投资人保持着密切交流。“青桐大咖说”第 33 期-餐饮消费专场2018 年 12 月，青桐资本曾邀请「联峰投资」执行董事杨磊做客“青桐大咖说”，分享了《产业互联网下，餐饮行业的 3 大潜力赛道》。杨磊表示，个人比较看好的 3 大潜力赛道分别是：1.跟餐饮相关的配套服务商，如外卖平台、内容平台锦州网站推广、餐饮供应链等。2.易于高度标准化的行业，如快餐、火锅。就大品来说，中式正餐是最大的投资领域。就单品来说，火锅毫无疑问绝对是最好的一个投资领域，无论从它成瘾性、社交性等特点来看，还是从上市公司表现来看，都可以得到验证。3.依托零售能够快速实现扩张的食品公司，如绝味、周黑鸭等熟食零售商。二. 创业者视角-餐饮创业心得分享青桐资本对餐饮一直保持着持续关注，并且虚心倾听创业者的声鞍山网站建设音。 2018 年年底，我们组建了餐饮垂直领域社群，邀请中式快餐创业者「蒸浏记」创始人彭诚、餐饮业职业线上教育平台品牌「勺子课堂」创始人宋宣做客“青桐大咖说”，分享了餐饮创业的心得。“青桐大咖说”第 32 期-餐饮消费专场「蒸浏记」创始人彭诚表示，一些快餐连锁品牌在追求标准化的过程中，丧失了太多的个性化。而个性化对供应链提出了更高的要求，而这正是「蒸浏记」在探索过程中沉淀下来的一种能力。此外，餐饮是一个重体验的业态，智能设备尤其是智能手机与线下店面的双向互动应该非常密切且无缝对接。餐饮企业需要重视科技的赋能。“青桐大咖说”第 34 期-餐饮消费专场「勺子课堂」创始人宋宣总结了 2018 年餐饮行业的 5 个关键思潮：1.合伙加盟是扩张的必经之路。优秀的合伙加盟制度，实际上是我不挣加盟的钱，而是跟加盟商一起挣用户的钱。2.极致服务与极致生产效率并存。整个餐饮行业供应链的发展越来越先进，使得行业逐渐出现一个浪潮，就是前端极致服务与后端极致效率并存。3.把一切变“小” 。限于房租、人工等成本的压力，小店模式在行业当中越来越多。现在的餐饮行业有一个客观现象，厨房变得越来越小，厨师队伍变得越来越少，供应链越来越强大。4.打破门店，重塑经营模型。餐厅之所以会出现复合经营的逻辑，是因为人们吃的渠道变得更加多样化，让餐饮行业能够进入到其他领域去经营。实现复合经营最重要的因素是门店，所谓门店即广告，这种方式容易形成品牌。5.快餐正在慢下来。消费升级使得快餐正在慢下来，并不再“快”。 大量的消费者更注重服务，更注重环境和体验。纯粹的快餐会消失，没有服务的快餐也会消失。除非你非常便宜，在三四五线市场当中还可能有生存机会。在一线市场当中，没有服务没有品牌的纯快餐餐厅无法存活。现在回顾看来，这 5 点同样适用于 2019 年上半年的餐饮状况。三. FA视角-资本进入意愿度提高“青桐资本观察”第 8 期-餐饮打铁还需自身硬，为了帮助餐饮项目完成融资，青桐资本一直深耕行业，探索趋势。青桐资本一直在关注餐饮领域的新机会，如中式快餐、餐饮Saas、供应链等。正是基于对行业的深刻研究，青桐资本才可以高效助力项目完成融资。2018 年 12 月 ，青桐资本发布了中式快餐行业小报告《“筷”时代的舌尖经济》。我们发现，中式快餐可以说是餐饮行业里“最接地气”的细分赛道，店铺数量几乎占据了整个行业的半壁江山。通过研究，青桐资本发现，除了争夺前端的客流，对中式快餐商家来说，未来后台竞争可能将会成为决定成败更关键因素。促进财务合规向资本靠拢、积极适应新的餐饮消费理念，获得优质的供应链及议价能力显得至关重要。过去餐饮行业收现率高导致财务不透明，资本不愿投，也不敢投。随着互联网技术的进步，电子点餐、移动支付、ERP系统普及让餐企财务变得规范透明，投资机构的态度开始转变。其中，中式快餐市盈率高且具备零售化、规范化、规模化的特点，使得资本的进入意愿较高，也带了许多投融资机会。2019 年下半年即将开启，餐饮业还会发生什么改变？青桐资本将继续挖掘餐饮领域好项目，为更多餐饮创业者提供财务顾问服务。青桐资本成立于 2014 年 3 月，是由业内资深的投行人士和成功的创业家共同发起组建的新经济投行。成立多年以来，青桐资本已经成功帮助技术硬件、消费、教育、企业服务、金融科技、文娱体育社交、医疗健康、物流、汽车交通等 9 大领域的上百家企业成功融资。